Abacate congelado: experiência que deu certo!!!

Congelados em aberto

Congelados em aberto

Uma das minhas netas ama  tacos mexicanos!!! Mas esbarrava sempre na limitação de ter que encontrar abacate maduro para preparar a guacamole, que é parte importantíssima do prato.

Esbarrava, pois aprendi com a querida Nadia Campeotto que se pode congelar abacate!!! Fiz o teste! Cortei aos pedaços, coloquei num plástico mais grossinho estilo ziploc, e levei ao freezer.

Hoje, depois de dois meses congelado, deixei descongelar naturalmente. Coloquei no copo da thermomix, acrescentei sal, pimenta dedo de moça, um dente de alho e suco de limão.

Preciso dizer que ficou maravilhosa a guacamole????? Que só sobrou o recipiente vazio?

Poderemos então aproveitar as ofertas de abacates maduros, momento em que eles chegam aos menores preços!

Para voce, fornecedor, ou para voce, consumidor, a grande e boa notícia desse post é: abacates congelam e descongelam maravilhosamente bem!!!!!!!!!

Aos pedaços separados

Aos pedaços separados

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Thermomix: um aparelho, muitas funções

bimby_withvaroma_front_1Vinte anos atrás ouvi alguém dizer que uma Thermomix custava o preço de 20 bons liqüidificadores. Eu tinha que concordar, pois a matemática estava corretíssima. Tão correta quanto dizer que 20 bons liqüidificadores não faziam o que uma Thermomix fazia há 20 anos, imagine nos dias de hoje!

Resolvi encarar o desafio de descobrir quanto vale nossa ajudante que tem copo de inox grau cirúrgico, capacidade para 2 a 2,2 litros, facas que não perdem o fio e dois anos de garantia.

1- Liquidificador:
3,2 kg, 30X30cm de base, liqüidificador industrial, copo de inox de 2 litros, 6 meses de garantia, 1 velocidade.
Preço R$440,00. Vantagem Thermomix: várias velocidades, facilidade de desmontagem, facilidade de limpeza, facas que não perdem o fio.

2- Iogurteira:
2 kg,24X27cm, tres meses de garantia, capacidade de 1 a 1,4 litros, com 7 potes para o preparo de porções individuais. Na Thermomix, nossos potes podem ser vidros de geléia reutilizados e colocados em caixa térmica.
Preço entre R$ 119,00 e R$ 179,94.Vantagem Thermomix: dispensa leiteira para aquecer o leite, dispensa termômetro, um liqüidificador ou mixer para misturar o iogurte ao leite, e ainda reutiliza vidros. Desvantagem apenas da versão Tm31: precisa uma caixa térmica ou um cobertor para manter aquecido, desvantagem essa que desaparece na nova versão, a TM5 pois ela mantém o aquecimento durante o tempo de preparo do iogurte.

3- Batedeira:
4kg, 40X31cm, um ano de garantia, tigela grande de inox, várias velocidades, acessórios diferentes para diferentes tipos de massa.
Preço: R$ 340,85
(Nem considerei Kitchen Aid, pois além de custar caro, cobram cada acessório na faixa de R$400,00.)
Vantagem Thermomix: com um número reduzido de acessórios faz o que faz uma boa batedeira de bolos. Desvantagem Thermomix é que as lâminas precisam estar absolutamente livres de gordura para bater claras em neve, o que pode ser conseguido batendo vinagre e umas gotas de detergente antes de bater as claras.

4- Fogão elétrico de uma boca:
3Kg, 30X35cm, uma boca, 9 níveis de calor, garantia de um ano
Preço: R$265,00
Vantagem Thermomix: Como a thermomix trabalha tampada praticamente o tempo todo, não teremos espirros de refogados pelo fogão. Outro aspecto é que com Thermomix se garante a manutenção da temperatura escolhida, o que é impossível mesmo no fogão elétrico.

5- Panela de vapor:
2 anos de garantia, tres compartimentos, em material não resistente a quedas, não inox
Preço: R$180,00
Vantagem Thermomix: de modo geral, os compartimentos de uma panela de vapor são quebráveis.

6- Sorveteira:
2,10kg, 18X18cm de base, processo de 20 a 40 minutos de pré preparo, 700ml de capacidade,seis meses de garantia.
Preço R$ 110,00
Vantagem Thermomix: pode preparar seu sorvete rapidamente, sem preparo prévio, em apenas um minuto e meio.

7- Polenteira:
Só encontrei na internet uma polenteira que vai no fogão, mexedor elétrico, que prepara até 2kg de fubá, quantidade demasiada para uma família de 7 pessoas. Na thermomix podemos preparar até 2 litros, em 40 minutos, sem fogão nem espirro.
Preço: R$500,00

8- Moedor de carne:
2,8kg, 800w, 20X40cm de base, um ano de garantia.
Preço: R$250,00
Devantagem Thermomix: a carne precisa ir ao congelador por meia hora antes de ser moída. ( Não que eu faça isso… )

9- Balança de cozinha digital:
0,4kg, 20cm de largura, um ano de garantia, pesa de uma em uma grama,
Preço: R$95,00
Desvantagem Thermomix: Thermomix pesa de 5 em 5g, mesma precisão das balanças de supermercado ou feira, que não favorece qdo quer pesar 2 ou 3 gramas de um ingrediente.

10- Panela de inox:
volume dois litros,preço R$199,00
Vantagem Thermomix: ganha-se um braço extra na cozinha para mexer panelas.

11- Panela Elétrica Multifuncional: 2,8kg, 28X26cm interior em aço escovado, capacidade para 1,8 litros, um ano de garantia, três opções de temperatura.
Preço: R$143,01
Vantagem Thermomix: De 37 a 100 graus, com 8 opções de temperaturas para trabalhar.

12- Moedor de Café, Até 70g : não pode ser utilizado por mais de dois minutos… moagem de acordo com o tempo, como na Thermomix.
Preço: R$160,00

13- Fervedor com Tampa Inox: 0,8kg, 14cm de diâmetro, derrama leite ao ferver, e não é simples de lavar.
Preço: R$140,00
Vantagem Thermomix: Não suja fogão nem panela. Como podemos trabalhar com temperatura e velocidade, a parte sólida do leite não gruda no fundo da panela. e como programamos a temperatura para 90 graus, o leite não sobe, mesmo que programemos mais tempo do que o necessário para aquecer a quantidade de leite.

Não encontrei ofertas de moinho para cereais. Pode ser utilizado como moedor de grão de bico, feijão, pipoca, aveia, arroz, soja, linhaça etc, transformando em farinha qualquer tipo de cereal em menos de um minuto, obtendo farinhas frescas, não oxidadas e não rançosas.

Esqueci de mencionar que a Thermomix derrete chocolate sem a necessidade de banho maria, ou a possibilidade de cair água no chocolate.

Em resumo, somadas as larguras de cada aparelho substituído pela Thermomix, teremos :
26cm de liquidificador+ 24cm de iogurteira+ 40 de batedeira+ 30cm de fogão elétrico+ 30cm de panela de vapor+ 18cm de sorveteira+ 30cm de polenteira+ 20cm de moedor de carne+ 20cm de balança+ 20cm de panela de inox+ 26cm de panela elétrica+ 18cm de moedor de café+ 15 cm de fervedor de leite= 317cm. Isso significa que tres metros e dezessete centímitros de sua bancada ficariam permanentemente ocupados na sua cozinha, se enfileirasse os eletrodomésticos lado a lado. a bancada da sua cozinha tem 3metros e 17 centímetros para deixar todos os seus eletrodomésticos?

Atualmente os imóveis não contemplam cozinhas espaçosas como as que vemos em revistas… Sem bancada e sem armários para guardar toda a parafernália, fica a dica para quem está a procura  de uma alternativa prática, moderna e robusta.

Pode ser que sua cozinha seja grande o suficiente para guardar tudo isso,  mas a possibilidade de facilitar a vida com uma Thermomix vai ter grande peso na sua decisão.

Como agente Thermomix, terei muito prazer em apresentar-lhe esse fantástico eletrodoméstico!

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Leite de semente de girassol

IMG_20160309_211110153Depois de muitos dias sem escrever nesse espaço, venho contar minhas novas descobertas.
Fiz um curso de Arte Culinária Saudável que impactou grandemente minha alimentação.
O que era bom, ficou melhor, mais fácil e mais gostoso!!!
Aprendi muitas coisas e o melhor é que estou praticando muitas delas.
A professora, uma senhora da minha idade, chamada Claidir, tem a missão de ensinar, tratar e ajudar pessoas com problemas de saúde variados, além de ter um plano de desintoxicação de uma semana com exercícios, chás, sucos, alimentação e muito aprendizado!!!!!
Quem tiver interesse em saber desse curso ou dessa pessoa, deixe um comentário que na medida do possível, eu respondo.
Mas o que quero compartilhar hoje aqui, para comemorar os três anos de lançamento do Baú da vó Eli, é mesmo o leite de semente de girassol.
Simplesmente maravilhoso!!!!
Como já disse nesse espaço, leite é coisa muito séria para mim.
Antes de abrir o olho de manhã, eu já pensava na minha caneca de café com leite bem quentinho, já que moro numa terra que tem mais dias chuvosos num ano do que a molhada Londres…
Pois bem, tomei o dito leite de girassol, e fiquei super fã!!!
Cremoso, saboroso, fácil, e não requer pré-preparo.
Maravilhoso para preparar um molho branco, ou bechamel para parecer mais chique…
Usei para preparar molho de saladas, pães e fiz o teste com café!!! O resultado é mesmo impressionante!!!
Pode ser preparado com o girassol com casca ou com a semente descascada.
Observe bem a procedência das suas sementes, se elas tiverem casca, pois na minha primeira experiência, usei sementes mofadas, e não foi nada agradável.
Vamos à receita??

Ingredientes
1 xícara de semente de girassol com ou sem casca.
1 litro de água quente, chiando, dividido em três porções de 300, 300 e 400 ml.
1 pitada de sal
Mel, melado ou adoçante de sua preferência. ( Eu não adoço com nada.)

Modo de fazer:
Coloque no Thermomix ou no copo do liqüidificador as sementes e uma pitada de sal, com 300 ml de água chiando. Bata por 30 segundos velocidade 10.
Acrescente mais 300 ml e bata novamente.
Acrescente os 400 ml restantes e novamente bata a velocidade 10 por outros 30 segundos.
Passe por um pano de algodão ou voil e o que não for tomado na hora pode ser guardado na geladeira por até três dias, ou congelado em forminhas de gelo para futuras preparações.

Voces não tem noção do sabor, textura, suavidade, e benefícios que ele agrega no nosso dia a dia.
Esse leite tem a capacidade de aliviar as dores de pacientes com câncer entre outras propriedades.
Além disso, ajuda a melhorar a memória, (benefício que tenho percebido em meu dia a dia), e é um super energético, a ponto de não ser recomendado o seu consumo nas refeições noturnas, sob o risco de atrapalhar o sono.
Pode-se ainda agregar o resíduo do leite a outras preparações, enriquecendo seu pratos com saúde e sabor!!
E me aguardem! Logo conto mais novidades do que aprendi!!!

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Risoto e almoço atrasado

Risotos nunca fizeram parte do cardápio da minha casa. Eu considerava um prato sofisticado demais para uma vida simples…

Mas, com a entrada da Thermomix na minha história, o conceito mudou. E atualmente, tornou-se o predileto quando estou com o almoço atrasado, com pressa, com muita fome, poucos ingredientes, ou simplesmente sem idéia do que preparar.

Parece contraditório, mas com uma thermomix à mão, é a mais pura realidade. É um prato que  me permite servir à família uma refeição simples, econômica, muito nutritiva, de um belíssimo visual, e o ponto alto, já com biomassa de banana verde incluída.

Outro fator importante é que que quando se acrescenta tomate aos brócoles, potencializamos a absorção dos nutrientes do brócole pelo organismo.
Da mesma forma que potencializamos a absorção da cúrcuma em 2000 vezes ao acrescentar uma pitada de pimenta do reino.
Brócoles e cúrcuma, ambos largamente conhecidos por seu poder anticancerígeno.

Sem gordura, sem manteiga, pouco queijo parmesão, mas explodindo de sabor!!!

Vamos lá?  O de hoje foi de brócole!

Ingredientes para 4 pessoas que não sejam gulosas…
1 xícara de arroz parbolizado ( que é mais nutritivo que o branco)
1 maço de brócole
1 tomate cortado em 8 pedaços
2 dentes de alho descascados
sal
cúrcuma (açafrão da terra)
pimenta do reino
3 xícaras de água
3/4 de xícara de água misturada a 50g de biomassa ( opcional: duas colheres de sopa de parmesão ralado para quem não tem problemas com lactose)

Modo de fazer:

Lave os brócoles deixando os talos meio descascados e as folhas rasgadas.Corte os talos em pedaços menores preservando as flores.
No copo da thermomix, misture 3/4 de xícara de água com a biomassa e o queijo parmesão opcional por 7 segundos, velocidade 8 e reserve.
No copo coloque os alhos e pique por 3 segundos, velocidade 5.
Acrescente o arroz, o tomate, o sal, o brócole, a cúrcuma, a pimenta do reino, e tres xícaras de água fria.
Programe 100 graus, velocidade 1, 20 minutos.
Qdo terminar esse tempo, acrescente a água misturada a biomassa (e o queijo ralado opcional)
Programe outros 2 minutos, 100 graus, velocidade 1.
Sirva de imediato.

Hoje, a fome era muito grande, mas prometo que fotografo o próximo risoto antes de comer…

Quem se aventurar a fazer na panela, opte por uma panela de ferro e receberá os mais sinceros elogios!!!!

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Molho de tomate

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Muitos anos atrás, aprendi com um casal de agrônomos a técnica de aproveitar a época dos tomates para ter molho para o ano todo, e desde então, nunca mais comprei molho industrializado.

Lembro de uma ocasião que esse casal me ofereceu 6 caixas de tomates estragando, de tão maduros! Apesar do trabalho duro, valeu todo o esforço investido!

E ao longo desses anos de prática, descobri uma coisa: o resultado independente da receita do molho.

Já fiz de todos os modos que me ensinaram!!! Já perdi molho também… Mas aprendi muito!

E como a conservação do molho está na forma de fechar o vidro, compartilho aqui esse “segredo” chamado pasteurização.

Vamos lá?

Prepare o molho ao seu jeito: tomate picado, triturado, com pele ou sem pele, com semente ou sem semente, com cebola ou sem ela, com alho ou sem ele. Louro? Manjericão? Sal? O que vc quiser!

Molho pronto para ser embalado, e aí?

Use vidros do tamanho que seja mais apropriado ao seu consumo, ou mais adequados para armazenar.

Podem ser pequenos, tipo vidro de geléia. Ou de palmito. Ou de azeitona. Ou de pepinos… O importante é que as tampas sejam novas. Os vidros são recicláveis e aproveitados de um ano para o outro. As tampas TÊM que ser novas.

Vidros limpos, passados por água fervente, ou lavados em lava- louça. Tampas igualmente esterilizadas. Molho fervendo e alguns utensílios tais como: uma jarra de pirex, e algo para retirar tampas e vidros da água fervendo.

Encha cada vidro com o molho fervendo até um dedo da borda, feche bem fechado, vire-o de boca para baixo até que tudo esteja embalado.

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Feito isso, coloque mais ou menos três dedos de água numa panela de boca larga, que pode ser a mesma que usou para a esterilizar vidros e tampas.

Leve seu vidros para ferver de boca para baixo por uns 20 minutos.

Passado esse tempo, pode retirar da água, mas só ponha de boca para cima quando esfriarem.

Dessa maneira, o pouco ar contido, estará esterilizado! E não se perderá sequer um desses potes.

Usando esse método, você não precisa de geladeira, freezer, ou qualquer outra medida. Poderá conservar seus molhos nas prateleiras de seus armários, sem medo nem surpresas.

E terá a certeza que não vai encontrar pêlo de rato, nem perna de barata no seu prato!

Escolhendo um tomate orgânico, também terá a certeza que só encontrará saúde e tomates!!!!

Quando for guardar, basta usar uma caneta de retroprojetor para escrever a data e alguma informação que julgue útil na tampa.

E desfrutar do fruto do seu trabalho!

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Bicarbonato e o que mais??????????

Não sei se todos os meus leitores sabem que não sou muito inclinada para as tarefas domésticas relacionadas à limpeza.
Acho difícil conseguir limpar na profundidade que gostaria, além do receio de limpar tão bem, que venha a quebrar alguma coisa tentando fazer uma limpeza mais profunda… E me acreditem, isso não é raro.

Dias atrás, vi uma chamada para um vídeo sobre limpeza de box de vidro com ingredientes não agressivos. E fiquei imaginando que com aqueles ingredientes, se não cumprisse o que prometia, pelo menos eu não teria agredido o meio ambiente. Resolvi tentar.

Passei a mistura no vidro e o resultado foi bastante positivo. Como estava sobrando daquela mistura, decidi passar no chão do box, que por conta da engenheirice do marido é uma superfície áspera, afinal, estamos ficando velhinhos e o risco de cair no banheiro aumenta com a idade.

Passei a mistura sem aplicar força, apenas passando a esponja no chão e aguardando uns minutos enquanto limpava o restante do banheiro.

Qual não foi minha surpresa ao enxaguar o piso e ver que a milagrosa mistura tinha deixado o chão limpinho!!!!! Fiquei super feliz!!!

Sem precisar fazer muito esforço, sem gastar com produtos caros, sem agredir as mãos nem o meio ambiente.

A receita???

Ingredientes:
Misture numa bacia ou balde pequeno:

1 colher de sopa de sabão em pó
2 colheres de sopa de bcarbonato de sódio
1 colher de sopa de álcool
1 xicara de vinagre
1 xícara de água morna

Aplique com o lado macio da esponja. Aguarde 5 minutos. Enxague. Eu não passei o lustra móveis, mas que o piso do banheiro ficou super limpo isso ficou!!!!

Importa-se de compartilhar seus resultados???

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E a preguiça???

E o que a gente faz quando tem vontade de comer um doce ou salgado com massa folhada, mas se recusa a consumir Gradina, gordura largamente utilizada na indústria alimentícia, e altamente suspeita de ser cancerígena?

Minha primeira resposta seria fazer em casa, mas… E a preguiça??? Abre a massa, põe na geladeira, espera 15 minutos… Repete esse processo várias vezes… E finalmente, quando repetiu o processo “mil vezes” aí vai para o forno…

Mas como o Google está aí para nos auxiliar encontrei um vídeo de uma não vendedora de Thermomix sobre o assunto. Assisti várias vezes até achar que tinha entendido tudo…

E finalmente me animei para a primeira tentativa. Claro que poderia ter escolhido um dia menos quente, 32 graus, mas marinheiro de primeira viagem paga o seu preço, concorda?

Congelei a manteiga em pedaços, preparei gelo de freezer e… Vamos nós!

Segui as instruções do vídeo bem direitinho!!!

Ingredientes:

90 g de gelo
200g de manteiga em pedaços congelada
200g de farinha ( excepcionalmente branca dessa vez)
1/2 colher de chá sede sal
2 colheres de sopa de água gelada

Pese o gelo, a manteiga e a farinha no copo da Thermomix. Acrescente o sal. Programe 7 segundos, velocidade 7.

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Novamente programe 5 segundos, velocidade inversa 7.

Depois disso, acrescente as duas colheres de sopa de água gelada e programe 3 minutos velocidade de espiga (amassar),

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Despeje a “quase massa” cheia de gelinhos sobre um tapete de silicone, e com o auxílio do tapete, vá formando uma massa, até agregar tudo.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Polvilhando um pouco de farinha, vá abrindo a massa sobre o silicone, e dobrando em três e tornando a abrir até conseguir uma massa homogênea com mais ou menos um centímetro de espessura.

Corta com um cortador mergulhado em farinha e coloca sobre uma assadeira. Pode colocar um ao lado do outro, que eles só crescem para cima…

Recorta o meio com uma faca sem chegar ao fundo ( eu usei um cortador um pouco menor…) , pincela com clara de ovo ou leite para dar brilho e cor, o que eu esqueci…

Leva ao forno pre-aquecido a 200graus, por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Recheia-se com doce ou salgado.

Claro que minha primeira experiência não deu tão certo assim, mas vou tentar novamente!

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O gelo contido na massa faz o efeito folhado, como se vê nas fotos…

Se tiver curiosidade de ver o vídeo, vai notar que ainda falta muito para chegar ao mesmo resultado…

De qualquer modo, compartilho com vc algo que há muito tempo eu desejava fazer!

Se, como eu, você também sonha em preparar uma massa folhada com muito menos trabalho e resultado semelhante, vamos lá!

Para quem ainda não tem Thermomix, o caminho pode ser um pouco mais longo.

Para quem quer encurtar essa distância, estou às suas ordens como agente Thermomix, ou indicando alguém em sua cidade, combinado?

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